酸辣魚

原料

鯽魚: 一條, 酸筍: 適量, 酸豆角: 適量, 酸辣椒: 15個, 黃泡椒: 10個, 紅尖椒: 6個, 酸薑片: 適量, 姜: 一塊, 鹽: 適量, 料酒: 一勺

步驟

1先把配料都準備好,切好備用

2鯽魚買的時候就可以叫賣家砍好,回來過一遍清水,然後放生薑碎和料酒腌制十分鐘,然後再過一遍水把姜都挑出來扔掉,備用

3起鍋下油,油熱後依次放入酸筍、紅尖椒、酸辣椒、黃泡椒、酸豆角、酸薑,翻炒片刻,香味四溢,盛出備用

4洗凈鍋,放入適量的水,水滾時放入魚塊,待魚肉變白,用勺子把浮泡撈走,這樣湯才鮮,然後放入炒好的材料、鹽調味,蓋鍋蓋大火燜3分鐘,嘗試鹽味是否合適,自行調味

5拿容器盛出,即可

小技巧

1、紅尖椒的數量決定湯的辣度 2、一定記得撈出魚的浮泡 3、魚不要煮太久會散,湯趁熱喝


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