生薑鴨肉

原料

鴨肉: 吃多少煮多少, 生薑: 占鴨肉三分之一, 冰糖: 適量, 鹽: 適量, 醬油: 適量, 味精: 適量, 老薑: 適量, 酒糟: 適量

步驟

1鴨肉焯水去腥味,焯水完用冷水沖洗下,生薑刮掉皮,洗乾淨,切的厚一點備用。

2切一點老薑,切碎,鍋里放油,油熱以後放碎姜進去爆出香味,放入鴨肉炒,再加入適量紅酒糟,醬油,鹽,冰糖翻炒,炒一小會加速切好的生薑一起炒,再加水,加水的量只要漫過鴨肉就可以。

3把炒好的鴨肉生薑全部倒入高壓鍋內,出聲後計算十分鐘,關火。

4把鴨肉生薑從高壓鍋內倒入鍋中,開中火翻炒一下,試一下鹹淡,最後加入味精,就可以啦。

小技巧

生薑不是平時我們做菜用的那種,我們平常炒菜的那個是老薑;生薑一定要放多一點,生薑不僅僅是調味的,也可以吃的。


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