韭黃炒雞蛋

原料

雞蛋: 3-4個, 韭黃: 1斤(3人分量), 蒜: 3瓣, 油: 適量, 鹽: 適量

步驟

1打散雞蛋,加入適量的鹽、油。

2鍋熱後,放入油,油的分量要比平時炒青菜要多一倍。油熱後,放入蒜瓣,翻炒幾下,放韭黃。

3油不夠的話,韭黃很容易變色,色澤就不好看,也容易糊。所以要不停的翻炒,加適量的糖,加糖後韭黃會出水,大火不斷翻炒,水干後,放入雞蛋。

4讓雞蛋覆蓋韭黃,雞蛋只要一邊顏色就可,放少許鹽後,盛出鍋。


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