牛肉炒餅絲

原料

白面: 適量, 牛裡脊: 適量, 芹菜(或蒜台 圓白菜 青椒均可): 適量, 胡蘿蔔絲 豆乾 綠豆芽: 適量, 蔥姜蒜: 適量, 調味品: , 生抽 耗油 雞精 固體豬油: 適量

步驟

1開水和面,醒一個小時左右,少油攤成薄餅。

2切成餅絲備用

3牛肉切成條,澱粉料酒腌十分鐘後,油爆香加少許生抽備用。

4油鍋放入蔥姜蒜爆香,加入紅蘿蔔 芹菜 綠豆芽 豆乾翻炒,放入餅絲,入調味生抽 耗油 雞精 還有剛爆熟的牛肉翻炒出鍋成盤。

小技巧

1.和面時要用開水,燙麵做出來的餅會更筋道 2.芹菜提前用水焯下 3.生牛肉用刀背多拍會 ,肉鬆散些口感更好。 4.炒餅時,如果有固體豬油放入些會比較香。


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