李子蛋糕

原料

蛋糕部分:: , 無鹽黃油: 115克, 高粉(原配方是普通麵粉,我只是為了耗掉高粉): 120克, 白砂糖: 30克(原配方100克), 泡打粉: 4克, 鹽: 2克(原配方一小撮), 雞蛋: 2個, 李子: 8-10個(原配方適量), 蛋糕表面:: , 檸檬汁: 適量(原配方半顆), 糖粉(原配方是細砂糖,我只是花式耗原料): 5克(原配方10克), 肉桂粉: 4克

步驟

1-準備好原材料; -黃油室溫軟化; -預熱烤箱175度; -李子洗凈,切對半,去核,切厚片備用。

28寸圓模,內壁抹上黃油。

3黃油和糖放入攪拌盆,用打蛋器攪至蓬鬆,當心飛濺哦,最準備一個打蛋盆專用罩,萬能X寶有售~

4加入第一個蛋,攪勻,再加入第二個蛋,攪勻。

5麵粉、泡打粉和鹽過篩,加入攪拌盆里,用打蛋器攪勻。

6打好的麵糊倒進模具里,用刮刀大致抹平。

7蛋糕上鋪好切好的李子,擠上檸檬汁,撒上糖粉和肉桂粉。

8放預熱好175度的烤箱裡烤50分鐘,表面成為金棕色,用牙籤插一下不帶出麵糊即可。取出晾涼即可食用~

9冷藏一晚更好吃哦~

10肉桂粉才是點睛之筆,yummy~d(^_^o)

小技巧

①做好後可以冷凍保存:烤好晾涼後,用錫箔紙將蛋糕上下面都包裹好,裝入塑料袋放入冰箱冷凍。要吃的時候取出,室溫下解凍,175度烤幾分鐘就好~ ②可以將蛋糕上的李子替換為自己喜歡的水果,比如草莓藍莓樹莓等各種漿果、蘋果、桃子、梨、杏等等。冷凍水果或者水果罐頭也可以~ ③9寸圓模烤出來是最常見的李子蛋糕,如果沒有的話,用9-10寸的其他模具甚至鑄鐵鍋也都可以做~ ④肉桂粉是這個蛋糕里比較重要的調味料,建議不要省略。某寶某東都有售,價格不貴哦~ ⑤密封保存,第二天會比第一天更好吃~


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