小麥胚芽奶香包

原料

高筋粉: 320g, 小麥胚芽: 40g, 細砂糖: 35g, 奶粉: 15g, 雞蛋: 50g, 淡奶油: 70g, 牛奶: 125g, 鹽: 3g, 酵母: 4g, 杏仁片: 適量

步驟

1準備稱量所需材料;

2將所有材料放入廚師機攪拌杯(蛋液加入45克);

3啟動將廚師機開始揉面;

4當麵糰揉的非常光滑,取出一塊麵糰,慢慢的抻開,能形成比較薄而透光的薄膜,揉面結束;

5用手整理一下麵糰,放入攪拌杯中進行第一次發酵;

6約1個小時後,麵糰發酵到2倍大,第一次發酵結束;

7取出麵糰,排氣後鬆弛15分鐘;

8鬆弛好的麵糰均分成20個面劑;

9依次滾圓整形,排入模具內;

10將模具送入烤箱,加入一盤開水,進行第二次發酵;

11約35分鐘後,麵糰發酵1.5倍大(整個烤盤都填滿),第二次發酵結束;

12在發酵好的麵糰表面薄薄的刷一層蛋液,撒上一些杏仁片做裝飾;

13放入烤箱下層,設定溫度175度,時間30分鐘;

14烤好後的麵包直接取出晾涼;

15看看細節圖,沒有加入黃油,也是拉絲的哦。

小技巧

1、與牛奶不要一次性全部加入,根據麵糰吸水性酌情加減; 2、配方中的糖量相對較低,喜歡甜口的,可以適量增加; 3、由於加入了淡奶油,因此不需要再加入黃油,就非常柔軟了,攝入熱量還可以降低的哦。


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