食譜君| 順德魚茸粥

原料

黃魚: 一條, 大米: 一量杯, 榨菜: 一包, 鹽: 少許, 白鬍椒粉: 少許, 薑絲: 少許

步驟

1黃魚處理乾淨,沿魚骨片下魚肉。

2不粘鍋中倒入少許油,油熱放薑絲煸香,再放片下來的魚肉入鍋用中火煎至金黃。(這一步忘記拍照,只拍了成品)

3再放魚頭和魚骨入鍋中煎。(和上一步一樣先倒點油再放薑絲煸香)

4用中火煎至兩面金黃。

5然後倒入適量開水,敲黑板:一定要用開水、開水、開水!這樣魚湯才會是漂亮的奶白色!水開後轉小火熬煮一會兒。

6然後將熬好的魚湯過濾到鍋中,開始煲粥。 (我用的是剩飯,如果不是用剩飯的話可以在煲魚湯那一步多加點水熬煮)

7接下來趁煲粥的空檔拆魚挑魚刺,要仔細哦~

8將榨菜切粒。粥煲至濃稠,待出鍋前加入拆好的魚肉和榨菜粒再煲10分鐘就可以了。

9一碗熱騰騰香噴噴的魚茸粥就做好了。

小技巧

大米的量,平時熬粥放多少就放多少。根據自己家的人數情況來。 煲粥時加一丟丟鹽,一丟丟就可以了,不要太多,因為最後會加榨菜粒進去。 吃前根據自己口味加白鬍椒粉調味。 可以加幾粒炸花生米和小蔥香菜等裝飾。我家裡沒小蔥和香菜了,用的生菜點綴。


相關菜譜

  • 魚茸粥
  • 魚茸花生粥
  • 魚茸花生粥
  • 順德粥底火鍋
  • 食譜君| 雜糧饅頭
  • 順德拆魚羹
  • 真君粥
  • 家庭版順德魚生
  • 松茸粥
  • 香菇茸粥
  • 順德傳統●煎釀魚餅
  • 順德釀豆角
  • 松茸五花肉粥
  • 松茸海味粥
  • 皮蛋雞茸粥
  • 松茸白粥
  • 香菇雞茸粥
  • 花甲雞茸粥
  • 香菇雞茸粥
  • 松茸海參粥
  • 食譜君| 金湯藜麥番茄盅
  • 順德煎魚頭(酒店廚房秘籍)
  • 君君蒸蝦
  • S君低卡食譜|快手什錦炒飯
  • S君低卡食譜|生菜炒雞蛋
  • 食譜君| 美極麻香海蜇絲
  • 魚茸釀荔枝
  • 魚茸香菇盒
  • 魚茸燜齋
  • 香菇雞茸燕麥粥
  • 香菇玉米雞茸粥
  • 什錦雞茸菜粥
  • 雞茸豆腐胡蘿蔔粥
  • 雞茸豆腐胡蘿蔔粥
  • 什錦雞茸菜粥