剁椒魚頭

原料

花鰱魚頭: 一隻, 白鬍椒粉: , 蒸魚豉油: , 剁椒: , 生薑: , 蔥花: , 料酒: , 鹽:

步驟

1將魚頭洗乾淨,用刀對剖,清理乾淨血水

2將胡椒粉和鹽均勻灑在魚頭上,用手抹一抹

3將姜切成片,放幾片在魚頭裡,料酒倒在魚頭上,大概兩勺的料,蒸魚豉油倒在魚頭上,用手將調味品均勻抹下,放在一邊腌制十分鐘

4將魚頭上澆上剁椒,然後放入蒸鍋內,開始蒸,期間不要開鍋蓋。看著魚肉顏色變白後,用筷子看下肉是否熟,熟了可以起鍋。(魚頭大小不一,所以蒸的時間也不一樣)

5開火熱油,一邊切薑絲蔥花,油熱了,將薑絲蔥花先放入蒸好的魚頭上,熱油澆在蔥花和薑絲乃至魚肉全身。加入兩大勺蒸魚豉油,完成。


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