莧菜: 300克， 食鹽: 少許， 雞精: 少許， 香油: 少許
1買回莧菜去根，洗乾淨，在用清水放點鹽泡一會，去除殘留農藥！
2把泡好的莧菜切成3-4厘米的小段！
3做上鍋，把水燒開，放一小撮鹽，在放入切好的莧菜，大約大火煮10秒左右，莧菜熟了，撈出，馬上浸入涼水，過涼，擠干水份，裝盆備用！
4裝盆的莧菜中放入少許鹽，雞精調味，喜歡吃香油的朋友，可以在稍稍放一點香油提味，拌勻！
5完成，裝盤，一份夏日清涼小菜做好啦！
6在炎炎夏日，配上一小份冷麵，真是很好吃呢，最後祝親們好胃口！
這款夏日小涼菜簡單方便，喜歡吃辣的朋友也可以額外在加些辣椒油拌拌，味道也是不錯的，在煮莧菜的時候，建議親們一定要注意時間，如果煮的時間太長莧菜容易變老，就不好吃了！