杏仁軟心巧克力

原料

苦甜巧克力: 140克, 淡奶油: 60ml, 大杏仁: 適量, 黃油: 20克, 朗姆酒: 30ml, 黑巧克力: 100克

步驟

1苦甜巧克力切小塊

2淡奶油煮至微沸,關火,加入苦甜巧克力碎,攪拌融化

3加入軟化的黃油拌勻,加入朗姆酒混合均勻

4放入冰箱冷藏兩個小時至凝固

5戴上一次性手套,將凝固的巧克力揉成巧克力球,放到光滑的盤子上

6大杏仁切碎

7黑巧克力切小塊,隔水加熱至融化,放涼至32-35度

8將揉好的巧克力球蘸上巧克力溶液

9迅速放到杏仁碎中,裹上杏仁碎,放涼至外殼微硬即可

小技巧

方子參考了巧克力松露的做法,巧克力外殼除了裹杏仁碎,也可以裹可可粉、抹茶粉、椰蓉粉等。或者裹上一層白巧克力,用黑巧克力淋醬裝飾,充分發揮你的想像力吧!


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