水晶鮮蝦餃

原料

河蝦: 500g, 豬肉(肥瘦相間的): 50g, 澄粉: 200g, 生粉: 3g, 玉米澱粉: 30g, 胡蘿蔔粒: 適量, 豬油: 20g, (鹽、雞精、香油、糖): 根據自己的口味增減

步驟

1河蝦,洗凈,剝殼,去蝦線。(要有耐心〜)

2一斤蝦,去掉克,洗凈後也就剩下200多克蝦肉^_^

3五花肉剁成肉糜(肥點的更好)

4胡蘿蔔切丁(香菇丁、蘆筍丁家裡有的話都可以搭配),我家只有胡蘿蔔。

5把切好的蝦丁,肉丁,胡蘿蔔丁,混合在一起。

6加入生粉,香油、鹽、雞精,糖〜調味料混合攪拌均勻。把攪勻的蝦肉往菜板上摔打幾次,這樣的蝦肉吃起來更爽滑Q彈。

7澄粉、玉米澱粉混合一起,加入燒開的開水,邊加水邊用筷子攪拌,燒涼後再用手和面。溫度高以免燙手,麵糰揉光滑後會稍微有些干,這時加入豬肉,再揉面,麵糰就會柔軟光滑。(放豬油要比放植物油口感更好,不追求口感者可以選植物油)

8去小團面,團圓後放不沾的矽膠墊上,用刀背輕輕按壓成圓形。

9蒸籠上墊好濕布,擺上胡蘿蔔片,把包好的蝦餃擺在胡蘿蔔片上。

10包蝦餃時,麵糰包時用一個取一個,剩下的用濕布蓋上,麵糰很容易干。蒸鍋加入熱水,燒開後,放入包好的蝦餃,根據蝦餃大小蒸8〜12分鐘。

11出鍋啦^_^(蝦餃包時一定要輕捏,麵糰很容易裂可。)

小技巧

爽口的蝦餃,自己親手做的比在外面買的更美味!


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