糯米粉: , 粳米粉: , 新鮮艾草葉: , 餡料:
1將艾草去根,去老的莖,清洗乾淨
2艾草在開水中焯水,注意焯水時間不宜太長,出鍋後馬上要冷水冷卻,防止變黃
3把焯水後的艾草,擰乾水分再打碎,備用
4把糯米粉和粳米粉混合,本人是1:1比例,想軟一點糯米可以比例高點。在乾粉充分混合後,加水調成粉團,加水的量,以粉團可以用手捏成團,不會散開為準。再加入蒸鍋蒸熟。
5將蒸熟的粉團倒出和與艾草混合,為防止粉團冷了之後變硬,這一步要快速。之所以,選擇蒸熟後再去艾草混合,為了使艾草不會因為高溫而變黃,變味,保持其青綠和清香。
6將餡料搓成小球,備用
7用混合後的粉團和餡料球做成青團餅,並在外層粘上松花。
8用印模做成傳統的松花青團。