煎餅果子

原料

麵粉: 適量, 雞蛋: 一張餅一個, 蔥花: 適量, 食用油: 適量, 玉米澱粉: 適量, 黃豆醬: 適量, 芝麻: 少許, 香腸: 適量,看個人口味, 蘿蔔乾: 適量,看個人口味, 油條: 一般一張餅一根, 水: 適量

步驟

1第一步,將麵粉和玉米澱粉以2:1比例混合,然後加飲用水至麵粉糊有適當的流動性。有流動性後面才好攤餅嘛。

2準備備料:小蔥切成蔥花,蘿蔔乾切碎,香腸切片。

3煎鍋(平底鍋)放入芝麻,開大火炒熟。將炒好的芝麻放入乾燥的小碗備用。然後,煎鍋放入黃豆醬,開中火炒熟,然後將黃豆醬盛出,放入小碗。放黃豆醬的小碗加少許飲用水,把炒熟的黃豆醬調開,攪拌均勻,這樣味道會淡一些,也好塗抹。

4煎鍋洗凈,小火加熱,鍋底抹油。取步驟一的麵粉糊3勺加入鍋中,用工具迅速順時針攤開。我用的是之前買蛋糕贈送的塑料刀背面。麵粉糊攤的不圓或者厚度不是很均勻又或者中間破洞都沒問題。後面打個蛋進去,蛋液一鋪開,還可以彌補,問題不大。攤麵糊的時候不必太糾結,儘量攤薄點,均勻點即可。打個雞蛋進去後,看哪裡破了,哪裡不圓,趕點蛋液過去就得了。 蛋液也攤鋪好後,往蛋餅上撒芝麻,蔥花,然後等待蛋餅再熟一點。蛋餅成熟後,用炒菜鏟子摟底翻面。摟底要注意慢點,避免弄破蛋餅。 翻面後等待蛋餅加熱一會兒,就可以抹黃豆醬,加入香腸,蘿蔔乾,油條。然後餅一卷,大功告成啦!

小技巧

做蛋餅時,一定要全程小火; 不必糾結麵糊攤開的形狀,後面蛋液鋪開還可以彌補,只要麵糊攤薄攤均勻就好。


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