高纖維奶香藍莓派

原料

通用麵粉: 400毫升, 全麥麵粉: 400毫升(含麥麩、麥芽), 瑞典燕麥片: 300到400毫升, 藍莓: 1升(約750克), 淡奶油: 250毫升(脂肪含量20%到38%均可), 清水: 150毫升, 乾酵母: 10克(2小勺), 小豆蔻粉: 5克(1小勺), 海鹽: 5克(1小勺), 砂糖: 80毫升(約55克)

步驟

1將淡奶油倒入面盆中,清水加溫後與淡奶油混合,使混合液溫度達到手指溫度

2淡奶油混合液中加入鹽、糖,並加入酵母粉,攪勻

3將小豆蔻粉與通用麵粉、全麥粉混合

4將混合麵粉倒入面盆中,加入燕麥片,揉成光滑的麵糰

5將麵糰放在盆中,加蓋保濕,室溫下發酵約一小時

6將發酵好的麵糰擀成薄片,放入派盤中,平鋪藍莓和砂糖

7並用剩下的麵皮作為長條交錯擺在上面,捏合好邊緣

8烤箱預熱到200攝氏度,放入藍莓派,烤約15分鐘後,取出,刷一層全蛋液,再放入烤箱中,烤約5至8分鐘即可


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