鹽焗花生米

原料

花生米: 適量, 鹽: 3-5小勺, 花椒: 少許, 香葉: 2-3片, 桂皮: 一小塊, 八角: 2-3個

步驟

1生花生去殼。家裡存貨是帶殼的,我剝了好久剝了這麼一盤出來。要是外頭買回來的生的花生米就可以略去去殼這一步啦!

2鍋中放水(水量能蓋過花生米就行),把香料一起放進去。

3水燒開後倒入放生,加大約3茶匙鹽。然後大火煮大約5-10分鐘(這個具體時間得看花生的量,量多就多煮會兒,確保斷生就行)。

4花生煮熟後濾出水分,香料是否需要剔除按個人愛好來。花生米平鋪放入盤中(家裡有漏勺或濾勺的就最好了),加2-3茶匙鹽跟花生米拌勻。一定要放在底部平整的可微波的容器里!如果是碗的話會受熱不均勻,影響口感,就不脆了!

5拌勻後的花生米放入微波爐中轉大約8-10分鐘(這個時間大家要自己把控,因為每台微波爐的功率和每個人做的花生米的量都不一樣),開始微波兩三分鐘後就會聽到一陣陣劈劈啪啪的爆米花似的聲音,之後就要自己掌控時間,大約隔兩分鐘就暫停一下,用筷子給花生米拌一拌,把下頭的翻上來,下頭的翻上去,為的是受熱均勻,不至於有的沒烘乾水分,有的卻已經焦了。等到翻拌的時候覺得表皮都脆脆的了而且能聽到「清脆悅耳」的摩擦聲就差不多可以了。

6從微波爐中取出平鋪均勻晾涼,吃起來口感就脆脆的了!如果做的不是一頓要吃完的量建議放入密封容器中保存,否則受潮後會影響口感。

7晾涼後放入密封罐中保存。

小技巧

1.不建議給三歲以下嬰幼兒吃,幼兒園小朋友也請在家長監護下食用,以免卡住食道氣管! 2.放微波爐的時候千萬不要蓋保鮮膜,否則會有濕氣蒙在裡頭,失去了烘乾水分的意義了! 3.想吃原味不帶鹽的步驟四里就不要再拌鹽進去就好了。步驟3里的三勺鹽其實大部分都被水稀釋了,進不到花生里太多,不想浪費鹽的可以把步驟3里的鹽省下來放到步驟4裡頭。 4.花生米雖好也不易多食,大家要控制自己的食用量哦!


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