【終極烹飪課程】家庭版義大利麵疙瘩

原料

土豆: 2個, 鹽: , 黑胡椒: , 麵粉: , 雞蛋: 1個, 百里香花: , 橄欖油: , (煮熟的)豌豆粒: , 黃油: , 檸檬屑: , 帕爾瑪乾酪:

步驟

1將烤過的土豆對半切開,用勺子將綿軟的土豆泥挖出

2用這個專門的器具可以獲得更細的土豆泥,如果沒有,可以用叉子將土豆碾碎。

3恕我沒聽懂這一勺子白色的原料是什麼.. 大家見諒,坐等字幕組翻譯

4接著在土豆泥中加入鹽和胡椒調味,篩入麵粉

5雞蛋打散,加入土豆泥和麵粉中揉面

6麵糰中加一些百里香花來增加風味

7手上粘上大量的麵粉,將略微成團的麵糰轉移到案板上來進行揉面。如果麵糰過於濕,可加入麵粉來調解濕度

8麵糰不要揉的過度,否則影響之後麵疙瘩下鍋後不能很好得膨脹。 將麵糰分成兩塊,分別戳成長條

9刀上略微撒些麵粉,防止切麵疙瘩的時候粘連。 然後就來切麵疙瘩啦

10用一個手指蘸一下麵粉,然後戳一下麵疙瘩形成一個凹陷。蘸一下,戳一個...

11手上撒些麵粉,將麵疙瘩拾到手裡,再將麵疙瘩滑入開水鍋里。水中可以放一點兒油,防止麵疙瘩粘連。 麵疙瘩下入鍋中後,要晃動鍋子,防止麵疙瘩粘連。

12等麵疙瘩漂浮上來,變成兩倍大小。此時燒熱一隻平底鍋,鍋中放入橄欖油

13將煮好的麵疙瘩撈起瀝干水分,放入平底鍋中。這個步驟能使麵疙瘩的口感有所改變,外層會變得酥脆

14加入黑胡椒給麵疙瘩調味,等一面變成金黃色後,給麵疙瘩翻面

15在鍋中加入(煮熟的)豌豆和切塊的黃油。(黃油放四五塊,大小和麵疙瘩大小差不多)

16黃油溶化後,麵疙瘩和豌豆在油中慢煎。出鍋前擦入檸檬屑

17關火。將麵疙瘩盛盤

18麵疙瘩上撒上些帕爾馬乾酪即可


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