傳統韓式手做腌漬泡菜

原料

大白菜: 半棵, 糯米粉: 25克, 白蘿蔔: 1/4個, 蘋果梨: 半個(可以用其他品種的梨代替), 韭菜: 25克, 辣椒粉: 100克(辣椒的量可以根據自己的口味調整,使用研磨的越細的辣椒粉,腌漬出來的泡菜顏色會越紅。), 蔥: 50克, 蒜: 5瓣, 姜: 兩片, 生抽: 25克, 糖: 8克, 鹽: 適量

步驟

11、首先來處理白菜,將白菜縱向切成四半,然後在每片葉子上均勻的薄薄的塗一層顆粒較粗的鹽,靠近根部的地方可以多塗一些。

22、然後將菜碼放到一個較深的器皿中,扣上一個盤子,再壓上一大碗水,這樣可以幫助下面的菜將水份析出。腌3-4個小時。

33、等候的時候可以製作待會兒腌泡菜的醬,先將糯米粉用一小碗水攪勻,然後倒入一個小鍋中,小火煮至粘稠,晾涼備用。

44、然後將白蘿蔔和梨切絲、蔥切段、韭菜切段、蒜切末、姜切末,然後把辣椒粉、之前煮好的糯米糊糊、生抽、糖,一起拌勻,可以稍微嘗一下味道,如果覺得淡可以加一些鹽調味。

55、將之前腌好了的白菜取出,用冷水沖凈,放到濾網上晾乾。

66、然後將之前做好的泡菜醬均勻的塗在每片菜葉上(最好帶著一次性手套操作,否則手會受不了),放在保險盒裡,在室溫下放置2-3個小時後,就可以放冰箱冷藏了,7天之後可以食用。


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