芝麻葉糊湯麵

原料

麵粉: 按人數兩個人大概三碗, 干芝麻葉: 一把, 大蔥: 一根半, 香油: 三湯勺, 鹽: 適量, 姜: 三四片, 蒜: 兩瓣, 肉絲: 適量按喜好, 蒜苔: 大概四五根, 食用油: 適量不宜多, 熱水: 適量

步驟

1擀麵條不要擀太粗,不好吃,盆里的是錯誤示範,面板上的才是對的

2蔥花腌成碗里那樣

3芝麻葉糊湯麵做法:【芝麻葉要提前用開水泡,(網上有賣干芝麻葉的,做麵條神器一個字香)泡好的芝麻葉會變軟,記得反覆洗去泥沙,擠干水分切碎備用】  1、大蔥一根切碎放兩勺鹽腌上攪拌均勻再加入香油一勺(就大概咖啡勺尺寸)攪拌均勻腌著備用。    2、和面機或者用手和都行,但是用涼水,和成光滑的麵糰醒個十來分鐘。把麵糰分成幾個劑子擀成薄片,一定記得多多往擀好的面片上下翻面撒麵粉,然後摺疊成梯形,用刀切成自己喜歡的寬窄(然後撒麵粉抖開麵條以免粘連,平鋪在案板上備用)   3、把香芹和蒜苔洗凈切成丁放入碗內最後往出鍋的麵條上撒增加口感(注意不要香芹的葉子也不能用西芹)。    4、切一點蔥姜蒜備用,鍋熱後倒入一點油,加入蔥姜蒜爆香後加入豬肉絲翻炒變色,加一點十三香和生抽炒勻,再加入處理好的芝麻葉碎翻炒片刻趕緊加熱水,開鍋之後調中火蓋鍋蓋煮至芝麻葉變軟,(大概煮十分鐘左右自己中間嘗嘗葉子的軟硬程度)    5、開鍋蓋調大火,注意手抖動著下入麵條,用筷子輕輕攪拌不要把麵條攪碎,然後倒入之前腌好的蔥花,嘗下味道如果淡了加鹽,煮至湯汁濃稠麵條熟了即可關火。    6、出鍋撒上蒜苔碎和香芹碎,也可以淋點辣椒油。

小技巧

自己掌握麵條和水的比例,麵條太多了沒有湯不好吃。麵條太少了沒糊湯也不好吃。不稠不浠才帶勁。


相關菜譜

  • 羊肉糊湯麵
  • 南瓜糊湯麵
  • 鴿湯麵葉
  • 芝麻糊
  • 芝麻糊
  • 芝麻糊
  • 芝麻糊
  • 芝麻糊
  • 芝麻糊
  • 芝麻糊
  • 芝麻糊
  • 芝麻糊
  • 芝麻糊
  • 南方芝麻糊
  • 黑芝麻糊
  • 黑芝麻糊
  • 黑芝麻糊
  • 黑芝麻糊
  • 黑芝麻糊
  • 黑芝麻糊
  • 黑芝麻糊
  • 黑芝麻糊
  • 黑芝麻糊
  • 黑芝麻糊
  • 芝麻核桃糊
  • 芝麻核桃糊
  • 黑芝麻糊
  • 黑芝麻糊
  • 黑芝麻糊
  • 黑芝麻糊
  • 黑芝麻糊
  • 黑芝麻糊
  • 黑芝麻糊
  • 黑芝麻糊
  • 黑芝麻糊