吉野家牛肉飯

原料

清酒: , 味淋: , 醬油: , 白糖: , 柴魚花: , 干海帶:

步驟

1第一步需要買齊下面這些材料:圖一分別是味淋,清酒,醬油,白糖。圖二是柴魚花和干海帶。味淋清酒柴魚花都來自於馬雲網

2用最小火,將開未開那種狀態,煮洗乾淨的海帶15分鐘左右,關火,撒一大把柴魚花,泡五分鐘,過濾掉海帶和柴魚花,只留下湯。(這就是我個人出汁的做法了,這玩意家家戶戶都不一樣,按自己喜好就好,也沒標準答案)湯此時如下圖這樣。

3這時候鍋里倒點油,小火炒洋蔥絲(多點沒事,吃洋蔥對身體好。。)到透明,然後加入肥牛(多點沒事,吃肉對身體好。。。)一起炒炒,然後加入2做好的湯汁,醬油,白糖,味淋一點點,清酒一點點。所有液體加在一起大概沒過材料就好。關於調料的用量很難講清楚,每個人口味不一樣,喜好吃甜的就多放點糖,不喜歡的就少放甚至不放。味淋這個東西是甜味的,只加一勺添點風味就好。話說在我還認不出五十音圖的時候去超市買調料,把味淋認成了白醋。。。那天吃的糖醋豆芽(叫糖糖豆芽更貼切)我不想回憶。。

4然後小火煮15分鐘左右,如果喜好豆腐金針菇魔芋絲什麼的可以加進去一起煮,出鍋前撒點黑胡椒粉就好啦。 此物叫做蕎麥麵醬油,也是馬雲網買到的。這個醬油的內容相當豐富,我們看一下下圖的配料表。然後就會驚奇地發現裡面包含了出汁需要的一切,還多了好多種魚的風味。。。。。 .那麼現在做牛肉飯的步驟就簡化到閉著眼都能做的地步了。。。小火炒洋蔥,肥牛,倒入水沒過牛肉,然後倒適量的蕎麥麵醬油,鹹度不夠再加點普通醬油,甜度不夠加白糖,然後小火煮15分鐘就好了。。。。我能說這樣做出來的和上面那個方法沒什麼差別麼。。。。

5味增湯的組合太多,千變萬化的。拿剛剛煮出的那碗湯,加點豆腐金針菇白蘿蔔小貝殼什麼的煮煮,出鍋前拌進去適量的味增,然後撒上蔥花,味增湯就做好了。。。簡單得不像話。。。

6出汁還是沒用完那就做碗親子丼吧-- .親子丼這種殘忍的東西就是把雞蛋和雞肉一家子一起吃掉的蓋飯。。。名字還偏偏起的這麼溫馨真是服了霓虹人的惡趣味。。。。        2.材料很簡單,洋蔥絲,雞腿肉塊,雞蛋打散,一點蔥花。如下圖。(我的這些渣圖真是無力吐槽)

7.做法和牛肉飯非常雷同。但同樣的素材不同人做味道都會大不一樣,現在主料換了味道真的很不同。。。我個人更喜歡親子丼一點,口感更細膩潤滑一點。 還是小火洋蔥炒到透明,加雞腿肉翻炒一下,加入剛剛的老幾樣,出汁,醬油,白糖,味淋,清酒,小火煮煮,然後湯汁收收,儘量不要留太多湯,然後把打散的雞蛋均勻地倒進去,蓋鍋蓋燜半分鐘,關火,再悶一兩分鐘,看具體情況見機行事。要達到的效果就是雞蛋半熟沒熟,然後拌拌吃說不定就熟了的那種微妙狀態。。。。然後把這些蓋在米飯上,撒點蔥花,就做好啦。大概是下圖這樣。


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