原料

豬肉餡: 適量， 雞蛋: 4個， 料酒: 1勺， 鹽: 適量， 老抽: 適量， 生抽: 適量， 花椒粉: 適量， 蔥末: 適量， 薑末: 適量， 澱粉: 適量， 郫縣豆瓣: 適量， 雞精: 適量， 香油: 適量， 油: 少量

步驟

1適量肉餡加蔥末、薑末、鹽、雞精、花椒粉適量。

2加生抽、老抽、香油適量。

3加入澱粉適量，攪拌均勻，備用。

4把調好的肉餡團成肉團，中間壓出個凹槽，碼入盤內備用。

5將雞蛋去蛋清，取蛋黃，放入肉餡凹槽內，上鍋蒸20分鐘。

6肉蒸蛋20分後起鍋，備用。

7鍋內放少量油，放蔥蒜末煸炒，放郫縣豆瓣醬適量，生抽適量，加水，加水澱粉，燒開，粘稠，關火，澆於蒸好的肉蒸蛋上。

8撒少量蔥花，即可食用。