五味鴨

原料

肉鴨: 半隻, 姜、大蔥: 適量, 生抽、白酒、白醋、冰糖: 半碗, 水: 半碗

步驟

1燒水放入薑片、鴨過濾漂浮物後盛出。

2下油小火融化少量冰糖,放入鴨肉上色。

3騰位放入薑絲、大蔥圈爆香,跟鴨肉一同翻炒。

4將生抽、白酒、白醋、冰糖與水1:1調和倒入鍋內。

5大火燒滾後小火燜15min,大火收汁裝盤。

小技巧

個人喜愛:炒鴨時加少許紅燒醬油色著更亮,出鍋可調入少許蚝油更加鮮美。


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