玉米發糕

原料

中筋麵粉: 100g, 玉米面: 100g, 白糖: 35g, 酵母: 3g, 泡打粉: 2g, 雞蛋: 1個, 溫水: 170g, 裝飾:: , 紅棗: 4個, 6寸活底模具: 1個

步驟

1準備材料~

2中筋麵粉+玉米面+白糖+酵母+泡打粉混合均勻~

3雞蛋打入碗內打散成蛋液,倒入溫水,加入酵母,攪拌均勻~

4將酵母蛋液水倒進混合的麵粉中~ 和成無顆粒無乾粉狀態的麵糊~ 模具內刷油,倒進麵糊~ 手沾些油很容易抹平麵糊表面而且不沾~

5蓋上保鮮膜放溫暖處發酵至3倍高~ (8,9分滿,夏天放陽台發酵會快些1個小時,冬天會慢些大概2個多小時,發到8.9分滿,發糕蓬鬆組織有孔洞,口感才好)~

6將紅棗洗凈控干水份,用刀在棗中間切一刀,擰一下棗核就弄掉了,依次切好全部~

7(麵糊發8.9分滿就可以,發酵過度會塌陷) 將紅棗輕輕按在麵糊表面,造型擺好~ 放在蒸屜上,隔水蒸~ 蓋上鍋蓋大火燒開,轉中小火蒸25分鐘,關火在燜5分鐘(打蓋時,水蒸氣不要滴在發糕上)~

8蒸好的樣子~ (發糕晾至不燙手就可脫模了,和慕斯蛋糕一樣,下面放個杯子,雙手扶著模具向下拉就可以了,發糕底的模具用刀片下去)~

9脫模後,很漂亮~

10切開噠~

11組織特別好看,漂亮的孔洞,口感香軟~


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