百香果果醬

原料

百香果: 20個, 白砂糖: 200克, 麥芽糖: 150克, 檸檬: 1/2個, 果凍粉: 10克

步驟

1百香果20個

2從中對剖開

3取一口乾凈的、無水無油的鍋,最好是不鏽鋼鍋具,將百香果的果囊用小勺刮入鍋中

4全部刮完後,加入1/2個檸檬榨出的汁

5將鍋子置於火上,中火加熱煮至沸騰

6這時準備好麥芽糖,冬天麥芽糖很硬不好勺出來,可以用微波大火20-30秒,使其軟化成流動的液態

7加入150克麥芽糖

8轉成小火,用木鏟攪拌至溶化

9再加入200克白砂糖

10繼續一邊小火加熱一邊攪拌,至醬汁顏色變深,汁液變得比較濃稠即可

11最後加入10克果凍粉,沒有可以用白涼粉代替,攪拌均勻至溶化即可關火

12裝入事先消過毒的,無水無油的密封容器中即可,最好是玻璃器皿,待完全冷卻後送入冰箱封存

小技巧

1.從煮果醬的鍋、鏟,到裝果醬的瓶、碗都要經過高溫消毒,並且晾乾水分再使用; 2.裝果醬的容器密封性能一定要好,這樣才能保證果醬在保存的過程中不會因接觸空氣而變質; 3.因為百香果的果肉汁多肉少,做成果醬之後是很稀的液態,所以必須加入果凍粉之類的凝固劑,以減少它的流動性,這樣可以保存更長的時間。 打包幾罐,送給朋友同事,我從別人那裡收穫的幸福,也希望能給我周圍的人帶來甜蜜與溫暖。


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