紅糖小饅頭

原料

雞蛋: 1個, 植物油: 10g, 玉米澱粉: 90g左右, 低筋麵粉: 25g左右, 紅糖: 25g,喜甜的可以適當多加點糖, 小蘇打: 約0.5g

步驟

1蛋盆打入全蛋、植物油和糖。攪拌至糖全部溶化。蛋盆可以坐40度左右水,幫助糖溶化。

2粉類和小蘇打過篩,放入蛋糖液中,攪拌至有細粉狀顆粒的狀態。

3粉類可以邊攪拌邊添加,稀了加點粉,最好不要調至過干狀態再加水。

4所有材料揉成麵糰,然後開始搓小球吧。這個材料可以搓小指甲蓋大小的球150個左右,正好一盤。

5烤箱160度預熱,160度中層上下火烤20分鐘左右。每個烤箱脾氣不一樣,建議15分鐘左右就可以看看,表面略微上色就可以了。

小技巧

家裡紅糖不夠了,圖中是白糖紅糖各一半的效果,全部用紅糖顏色會更深些; 成品表面略有點硬,但口感酥脆,小朋友愛吃,大人也愛吃。


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