紅燒鯿魚

原料

鯿魚: 1條, 姜: 1塊, 小蔥: 2根, 鹽: 適量, 生抽: 2小勺, 雞精: 適量, 陶華碧老乾媽豆豉: 2勺, 澱粉: 1勺, 大蒜: 3瓣

步驟

11,首先準備一條鯽魚或鯉魚去鱗清潔乾淨(刮掉肚壁內的黑膜,鯉魚記得去筋),兩面側劃刀口,全身抹鹽腌制15分鐘,魚肚放入幾片薑片,套上保鮮膜等待 2,鍋內放多一點油燒熱,將魚放進去炸至兩面金黃色

2濾干油,將魚裝盤

31.鍋內留少許剛才炸過的魚油,放入薑絲蒜爆香後小火,加入老乾媽微炒(如果喜歡辣可以在此時放入辣椒(油辣椒或小米椒都行)),倒入調好的澱粉水,加入鹽、雞精、生抽,將水燒開收汁,待汁微微有點稠就可以了,澆在魚全身(儘可能湯多點) 2.蒸鍋上水燒開,放上魚蒸10分鐘即可,撒蔥花和香菜葉(可有可無)

4大功告成,趁熱吃吧


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