孔雀開屏

原料

鯿魚: 1條, 花椒: 8顆, 姜: 6片, 蒜: 適量, 朝天椒: 2隻, 蔥: 適量, 料酒: 若干, 生抽: 若干

步驟

1菜場會將魚鱗和內臟去除。回家後將魚洗凈。將魚翅膀剪下。放入料酒,薑片,生抽腌制10分鐘。

2腌制好了以後,切下魚尾,魚頭備用。

3用刀將魚身體切片,切到魚肚的位置,不用將魚肉切斷。

4在鑄鐵鍋底部,放入薑片,然後將魚擺好。整條魚放入,將切過的魚肉翻面擺好。就像孔雀開屏那樣。

5蓋上鍋蓋中小火燜7分鐘,然後關掉火。繼續讓鍋的餘熱將它燜熟。

6另一邊用一個小鍋,倒入少許油,然後將蒜片,花椒,切片的朝天椒放入熱油中翻炒。直到出香氣。

7在魚身上擺上一些蔥,然後將上一部的油汁淋到魚身上。就完成了


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