原料

韓式蕎麥冷麵: 160g， 鴻禧菇: 100g， 胡蘿蔔: 34g， 小黃瓜: 37g， 腐竹: 20g， 香菇調味粉: 1茶匙， 生抽: 2湯匙， 味啉: 2茶匙， 礦泉水: 400ml， 熟黑芝麻: 1/2茶匙

步驟

1礦泉水冷藏；將鴻禧菇洗凈、豆油皮切絲

2小黃瓜、胡蘿蔔洗凈，去皮切絲

3開水鍋焯熟鴻禧菇、燙軟豆油皮絲，並用冷開水沖涼瀝干

4冷水鍋下蕎面冷麵，煮至無硬芯適口

5瀝去煮麵熱湯，用冷開水沖洗煮好的蕎麥麵，瀝干水份

6蕎麥麵入碗，擺上鴻禧菇、豆油皮絲、小黃瓜絲、胡蘿蔔絲；把香菇調味粉、生抽、味啉、冷藏的礦泉水調勻，倒入面中灑入黑芝麻即可

小技巧

1.鴻禧菇又叫真姬菇、玉蕈、靈芝菇，我們這邊又叫海鮮菇、蟹味菇、鮮味菇。 2.韓式冷麵，通常我買的超市干製品的我家粗糧牌，用起來很方便；在超市冷藏櫃檯也能找到真空包裝的韓式冷麵，也相當不錯。