老鴨湯

原料

鴨子: 1隻, 香菇: 10朵, 蟲草花: 一把, 啤酒: 一罐, 姜: 一小瓣, 冷開水: , 鹽: , 料酒: , 枸杞:

步驟

1把殺好的鴨子洗凈,剁塊,動次打次…

2切塊完畢

3燒開水,趠鴨子,去掉鴨味

4放進去,把血水炒出來。

5起鍋。

6放冷水裡,洗一下,冷卻以後撈起來。

7切生薑,

8熱鍋,冷油…放生薑。

9婆婆在猛烈的翻炒…

10炒到沒有水了,就關小火,放鹽,倒料酒。開大火,繼續翻炒…倒點水,蓋上蓋子,稍等片刻。

11等到,開鍋有香味,順便常常湯的鹹淡,自己調整,然後倒入高壓鍋,放入泡好的蟲草花,香菇,倒一點啤酒。

12啤酒到好了,加水。

13就是這麼多水,關蓋子。轟次轟次…

14高壓鍋響了以後,滋滋滋…三十分鐘起鍋,放枸杞。

小技巧

1.趠鴨子,一定要等水開了,再放鴨子。出鍋後,要放冷水裡沖洗幾次,鴨的臭味就淡了。 2.啤酒隨便放哪種,起碼要400毫升,這次是婆婆做給奶奶吃,所以,少放了一點。


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