雞腿漢堡包

原料

材料1, 高粉240克,低粉40克,雞蛋兩個,水100克,酵母8克 材料2, 白糖30克,鹽5克,黃油40克,水50克,高粉100克,低粉20克

步驟

1.早晨材料1攪拌好放冰箱冷藏(這裡要保濕啊,蓋個蓋子是必需的),中午加入材料2,攪拌至出膜,蓋蓋發至兩倍大小 2.發酵好的麵糰,分成80克的小劑子 3.取其中一個滾圓 4.表面沾上芝麻,(有些人說芝麻不沾。那是因為你的麵糰太干拉。做麵包的麵糰應該是有些沾手的。製作的時候手上塗些高粉防沾。)放入塗油撒粉的模具中 5.關於模具的處理。我先用刷子塗一層植物油,最好塗薄一些,都能塗滿。你也可以用黃油,但我覺得黃油有些費事,還要軟化。太麻煩了 6.上面倒些高粉。不要用低粉,那個低粉太容易結團了 7.小心地順著模具的一邊將高粉布滿模具 8.再倒入多出的高粉,模具處理就好了 9.放入模具中的麵包坯子,要再次發酵到兩倍大。我用的是泡沫箱,很強大。一般半小時就發酵好了 10.烤箱上下火預熱,180度15分鐘左右,我以前用的是中層,現在用下層,烤出來好象更好一點。因為麵糰放中層,烤的時候還會膨脹,結果上面就容易糊了,而且底部還不怎麼上色。所以,我現在用放下層的方法,這樣上下面都一樣的顏色 11.烤好的麵包,要及時的脫模,不然時間一長,模具裡面就濕了。就容易沾麵包了。還要記得放在蛋糕架上。這樣通風好 12.看倒出來的模具很容易洗的。相當方便 13.這次做的是雞腿漢堡。所以要提前準備雞腿。將雞腿先去掉骨頭 14.泡在清水中15分鐘,這樣做的目的是為了給雞腿去腥 15.然後倒入少許排骨醬,如果你有叉燒醬也可以。放入保鮮袋中,冰箱冷藏一天一夜最好 16.要吃的當天早晨,取出來,用少許油煎一下,因為雞肉很容易熟的,所以很快就會好了 17.關於煎雞蛋,你可以象我這樣,用有底的鍋具,那麼雞蛋就不會倒處都是,控制在一個圓內就可以。你也可以用一個煎蛋器,這樣就可以做出你想要的形狀 18.漢堡坯子用麵包刀從中間切開,記得別全切開了,留一點就可以,當然也可以全切開。那樣顯得料更多哈 19.剛烤出來的麵包,效果相當棒,可惜我都是晚上做麵包,光線不足只能湊合看了。內部的組織 20.早晨這麼大一個,吃了幾口,想起來拍個照吧。老肯家,老麥家,哪有我家這個實惠啊。料足,對了,這麼大一隻成本大概也就是四元左右。比他們家十幾元的都料足。而且,這個我吃一個就飽了。外面的我得吃兩三個才能飽呢


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