原料

小牛骨: 1.5kg， 飲用水: 10L， 洋蔥: 160g， 西芹: 80， 胡蘿蔔: 80g， 青蒜: 30g， 百里香: 5g， 荷蘭芹梗: 2支， 月桂葉: 3片， 丁香: 2g， 白鬍椒粒: 3g， 鹽: 3g

步驟

1將小牛骨切6-10厘米的小段,用水洗乾淨，將西芹、胡蘿蔔、青蒜切成大丁。

2小牛骨用熱水汆燙約三分鐘，去雜質。

3骨頭放入湯鍋中，將飲用水以及所有蔬菜大丁、香料、鹽加入，先以大火煮滾，再用小火慢煮6-8小時，並隨時將多餘的油去除。

4用篩網將湯過濾即可。