獨家招牌鹵豬腳

原料

豬腳(前): 1500克, 老抽: 20毫升, 生抽: 80毫升, 清水: 300毫升, 干辣椒: 5個, 香葉: 5片, 桂皮: 1根, 八角: 2個, 茴香: 適量, 丁香: 適量, 肉蔻: 1顆

步驟

1準備豬腳1500克,沖洗乾淨。

2瀝干備用。

3準備滷水包,干辣椒,香葉,桂皮,花椒,茴香,丁香,肉蔻,八角。

4將老抽和生抽混合,和滷味包一起倒入豬腳中腌制20分鐘。

5腌制20分鐘後,加入清水300毫升(差不多沒過豬腳即可),就可以開始壓了。

6先用大火煮開(聽到聲音),轉中火煮15分鐘後關火,直到沒氣就可以打開(想要快的朋友可以直接沖冷水)。

7開蓋~

8擺盤上桌咯~

小技巧

豬腳的大骨頭可以除去。 口味比較重的朋友可以在步驟3再加少許鹽。 滷味包放在高壓鍋最下面可以更好的入味。 剩下的滷汁不要浪費,還可以滷雞蛋哦。


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