原料

精排: 500g， 筍乾: 250g， 冰糖: ， 香葉: ， 草果: ， 肉蔻: ， 桂皮: ， 八角: ， 花椒: ， 料酒: ， 耗油: ， 老抽: ， 姜: ， 蔥: ， 蒜: ， 鹽: ， 十三香:

步驟

1筍乾提前一天半泡好，斜切成片。排骨買回來泡出血水。

2燒開水。焯排骨。加幾片姜。放點料酒

3熱鍋放油。倒入冰糖。炒化後倒入排骨。變色後。加耗油。盛出

4鍋里放油。油熱加入八角花椒，出香氣，倒入排骨，加料酒翻炒。倒入筍片。加開水。沒過

5放入桂皮 肉蔻 香葉 薑片，大火燒開轉小火

6小火燉四十分鐘。肉爛。依次加入老抽，鹽 蔥沫 蒜末 薑末。改大火收湯。湯汁濃稠後關火。大功告成

小技巧

一定要加開水。 冰糖不僅上色。也可以使肉質細嫩。 筍乾一定要斜切。便於入味。 本人愛吃蒜。所以發了很多。不喜歡吃的可以少放。