泥鰍: 300， 藠頭: 300， 紅辣椒: 若干， 姜、蒜: ， 鹽、生抽、老抽:
1先將泥鰍洗凈(放鍋里放水小火讓泥鰍慢慢死去吐出肚裡的泥，待泥鰍死後變黃在澇出清洗)
2藠頭洗凈用刀拍下（容易入味） 姜、蒜、辣椒切好備用
3鍋內放油到八成熱，下藠頭翻炒幾下，然後將泥鰍下鍋，放入辣椒、姜、蒜翻炒，接著將生抽到入適當，翻炒一陣後，加水，沒過食材即可，開大火放入鹽，老抽 ，收汁後出鍋