泥鰍: ， 豆腐: ， 料酒: ， 薑片: ， 豬油: ， 鹽巴:
1買來的泥鰍養兩三天吐掉泥沙，每天記得要換水
2要燉湯前泥鰍撈出瀝去水，裝在盆里，放一湯匙鹽巴，蓋上蓋子，把泥鰍腌一會，不蹦跳後撈出衝去鹽份
3把泥鰍豆腐都放進盆里，加足量的冷水，放幾湯匙料酒和幾片薑片，滴幾滴豬油，開火燉至泥鰍熟爛