豆腐燒泥鰍

原料

泥鰍: 400g, 豆腐: 200g, 泡辣椒: 5個, 泡嫩薑: 一塊, 小蔥: 2根, 老薑: 一塊, 蒜: 一頭, 花椒: 8顆, 郫縣豆瓣: 50g

步驟

1泥鰍洗凈後濾干水。

2泡海椒切段,泡姜切片,姜蒜切成碎米,蔥切蔥花。

3豆腐先切塊,鹽水裡浸泡20分鐘,濾干水後在不粘鍋里煎成金黃色。

4熱鍋里油燒熱後放入姜蒜顆粒和花椒炒香,放郫縣豆瓣炒出紅油,再放入泡海椒,泡嫩薑一起炒出香味。

5放泥鰍一起炒。

6加入豆腐繼續。

7加入少許白糖和生抽,適量的高湯悶5分鐘。

8出鍋後撒上蔥花。

小技巧

煎豆腐時放少許油就可以了,小火慢慢剪,等一面煎黃後再翻面,這樣豆腐就不容易爛。泥鰍喜歡吃糯軟的可以多悶會。放了郫縣豆瓣,生抽還有泡菜,味道基本夠了,不用再放鹽。


相關菜譜

  • 泥鰍燒豆腐
  • 燒泥鰍
  • 泥鰍豆腐
  • 泥鰍燉豆腐
  • 泥鰍燉豆腐
  • 泥鰍燉豆腐
  • 麻辣豆腐泥鰍
  • 泥鰍燉豆腐
  • 清燉泥鰍豆腐
  • 泥鰍燉豆腐
  • 泥鰍豆腐湯
  • 青筍燒泥鰍
  • 鮮美泥鰍燉豆腐
  • 泥鰍絲瓜燉豆腐
  • 泥鰍燉豆腐湯
  • 酸菜泥鰍豆腐湯
  • 豆腐滾泥鰍湯
  • 沙鍋泥鰍燉豆腐
  • 沙鍋泥鰍燉豆腐
  • 橘麗絲 | 燒泥鰍
  • 酸酸辣辣燒泥鰍
  • 紅燒泥鰍
  • 紅燒泥鰍
  • 鍋巴泥鰍
  • 泥鰍辣椒
  • 紅燒泥鰍
  • 韭菜泥鰍
  • 紅燒泥鰍
  • 麻辣泥鰍
  • 紅燒泥鰍
  • 沙鍋泥鰍
  • 紅燒泥鰍
  • 燒豆腐
  • 燒豆腐
  • 燒豆腐