原料

牛肉: 700g， 現成紅咖喱醬: 210g， 洋蔥: 1個， 卡菲爾檸檬葉（kaffir leaves): 8片， 香茅: 1小段， 椰奶: 400-600ml， 紅椒: 1個， 紅薯: 1個， 四季豆: 1小把， 泰國九層塔: 數片， 紅椒，可忽略: 2個， 魚露: 適量， 糖: 2湯勺

步驟

1牛肉切粒。

2紅薯去皮切塊；洋蔥切絲；紅椒洗凈切塊；四季豆洗凈去頭

3準備香料，包括香茅切小段，洗凈咖喱葉和九層塔。

4燉鍋內倒入少許橄欖油，小火炒香紅咖喱醬。

5轉大火，加入牛肉粒翻炒。這裡懶了一下，最好牛肉粒能先在鍋里煎制一下，取出備用，隨後倒入炒香的咖喱醬里。

6倒入400ml椰奶，煮開。

7加入洋蔥，香茅。加蓋小火燉煮。

8出鍋前15分鐘，加入另外的100ml椰奶。加入紅薯和紅椒。

9等牛肉燉制酥軟之後，約2小時。最後先加入四季豆，再加入九層塔、咖喱葉。如果覺得不夠辣可以切點兒辣椒絲，不過我的咖喱已經夠辣，所以這裡就忽略了。用糖和適量魚露調味，搭配米飯一起食用。

小技巧

湯汁多少取決於放多少椰奶，如果煮的有點兒干，但牛肉還沒有好，可以多放一些椰奶，繼續煮。並且煮的時間因情況而變。