咖喱熱狗麵包

原料

高筋粉: 150, 乾酵母: 1小勺, 白糖: 1大勺, 蛋液: 26g, 水: 55—65g, 鹽: 1/3小勺, 玉米油: 1大勺, 香腸: 長的4根,短的8根, 咖喱醬: , 番茄醬: 30g, 白糖: 1小勺, 咖喱粉: 2小勺, 武士達沙司: 1小勺, 洋蔥: 40g, 表面: , 馬蘇里拉: 40g, 蛋液: 適量

步驟

1把麵糰揉到擴展階段。揉面的時候後放油,像搓衣服那樣往前推搓,我大概不到10分鐘就揉好了。這個麵糰水分不大,還是很好揉的

2揉好後發酵20分鐘,40℃環境

3發酵好後用手指沾粉測試,如果洞沒有回縮也沒有塌陷,就是發酵好了。然後用拳頭在盆里排氣。

4將麵糰分割成4份,滾圓,蓋上濕毛巾醒面10分鐘。

5此時可以製作咖喱醬,把咖喱醬材料除了洋蔥全部混合。洋蔥放的太早會出水,影響醬的濃度。

6醒面完成後,將麵糰略微排氣並用手按壓成橢圓形。也可以用擀麵杖擀成橢圓,要輕柔。之後捲起,注意每一次捲起都要捏緊,這樣裡面不會捲入空氣。最後捲成橄欖形。

7將接口處朝上放入烤盤發酵,40℃,15分鐘。發酵箱裡要當一盆熱水。

8發酵完成後,在表面刷上蛋液,用刀在表面割8分長的口子,深度1cm左右。上面放香腸和咖喱醬,最後放馬蘇里拉

9烤制15分,200℃

10出爐後撒上香芹葉,香噴噴的咖喱熱狗麵包就出爐啦

小技巧

1.香腸從冰箱裡取出肯定表面有水分,用之前要用廚房紙吸干水分。 2.發酵的溫度不用懷疑哈,老師就是這麼教的,剛開始我也覺得是不是太高,但就味道來說沒什麼區別,還很好吃。這樣既能保留味道還能在2個小時之內就做成麵包,何樂而不為呢


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