蒜苗炒五花肉

原料

五花肉: 300g, 蒜苗: 2顆, 調料: , 姜: 3片, 蒜頭: 2瓣, 辣椒: 半根, 黑豆豉: 1大勺, 醬油: 一小勺, 香油,料酒: 各半小勺, 糖,鹽,胡椒粉: 少許

步驟

1五花肉,蒜苗,姜,蒜頭,辣椒分別切片。

2炒鍋加一小勺油燒熱,爆香薑片,辣椒片,蒜頭片。

3鍋中放入五花肉片,炒至稍微收縮,放入蒜苗片拌炒幾下,加入其餘調料,大火炒至水分收干即可

小技巧

先將豆豉泡水五分鐘。瀝干,可淡化鹹味去除豆豉的豆子味,有助於熱炒時散發的豆豉香味。由於此菜加有豆豉,因此鹽及醬油要少放


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