漢堡包

簡介

   LG主動提出要吃麵包,盤算著做個帶培根的,一定受歡迎.麵包體是用的北海道牛奶土司的配方,LG說不輸給外麵店里賣的噢~HO~HO~

原料

高筋麵粉270克,鹽4克,乾酵母5.5克,全蛋液43克,鮮奶油30克,牛奶27克,牛奶香料4.5克,湯種92克,黃油25克,芝麻適量,糖43克

步驟

1.除黃油以外的其他材料,全部放在一起,揉成麵糰,再將黃油加入,慢慢揉進麵糰,揉至麵糰至完成階段(即可以拉出薄膜來,手工揉面,也儘量揉到麵糰比較光滑) 2.揉好的麵糰放到溫暖濕潤處進行第一次發酵至原來2.5倍大,第一次發酵完成 3.第一次發酵完成的麵糰取出,分成6分(大約85克/個),滾圓,蒙保鮮膜鬆弛10分鐘 4.適量芝麻放在盤裡,麵糰表面刷全蛋液,揪住麵糰底部,讓麵糰表面在裝芝麻的盤子裡沾上適量芝麻,翻面排上烤盤,用手稍微把麵糰壓平一些 5.將排上烤盤的麵糰,放到溫暖濕潤處進行第二次發酵至原來2-2.5倍左右 6.烤箱預熱170度,烤箱中層18-20分鐘左右 7.待麵包涼一會,用刀將麵包剖開,麵包內里抹上適量沙拉醬,再將準備好的各種材料排放進去即可

小技巧

漢堡內餡: (按照喜好準備即可) 黃瓜,番茄,生菜,培根,沙拉醬 1.黃瓜洗凈切片,番茄洗凈切片,生菜洗凈瀝水 2.培根現吃現煎比較好吃,沙拉醬按自己口味選擇即可,也可以使用一些番茄 製作湯種: 另取25克高粉加入到125克涼水中,攪拌均勻,放到小鍋里,用中小火,不停攪拌,至麵糊濃稠離火,即成湯種,取92克使用即可 第一次發酵時,用手指蘸乾麵粉,插進麵糰,若小坑很快回縮則發酵未完成,反之則發酵完成;可以在鍋里放熱水,或者微波爐,烤箱裡放熱水,將需要發酵的麵糰放到大小適合的容器,蒙保鮮膜,放到裡面鍋里,或者


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