原料

胡蘿蔔（中等個頭）: 2根， 雞蛋（中等個頭）: 3枚， 鹽: ， 雞精: ， 蔥花: ， 蒜片: ， 橄欖油:

步驟

1胡蘿蔔擦絲，加入蔥花和蒜片放入炒鍋中，鍋中加4大勺橄欖油，大火炒軟胡蘿蔔，加入鹽和雞精調味盛出。

2雞蛋放入大碗打勻，加入一點點鹽，把炒好的胡蘿蔔倒入打好的雞蛋中，拌勻。

3平底鍋放一勺橄欖油轉勻加熱，倒入拌好的胡蘿蔔絲蛋液，在平底鍋內鋪勻，兩面都煎到略微焦黃。

4煎好的拱蛋出鍋切菱形裝盤即可。