菠菜莜麵

原料

菠菜 葉子一小: 把, 莜麵 180: 克左右, 鹽: 10克, 雞蛋 一: 只, 番茄 一: 個, 香菜 一小: 把

步驟

1菠菜放開水煮軟爛,撈起備用(注意不要撈起太多水)

2加莜麥麵粉和面,太濕添麵粉,太干添水,揉到盆裡面粉乾淨,面里的麵粉均勻即可。加蓋醒面5分鐘

3醒面後搓成長條,切小顆

4把小顆面用手掌搓成長條魚狀

5水煮開後下麵條,黏在一起的麵條在沸水中會自然分開,我們用筷子輕輕把它們推散開就可以了

6等麵條浮上水面,就可以撈起瀝干水

7把香菜番茄備好

8煮個番茄雞蛋湯,下麵條,最後放香菜

9一碗香噴噴的菠菜莜麵完成,即健康營養又美味可口

小技巧

食譜中的分量我們有量過,只是粗略放,想軟一點的多菠菜少粉,想硬的少菠菜多粉。本人覺得不要太多水,利用菠菜自身的水分,揉起來的麵筋度很夠,吃起來韌韌的,很喜歡的口感 燙過水的麵條可放冰箱保存,吃的時候再放湯里即可 莜麵也可以用來炒著吃,加辣椒和肉炒,香!


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