莜麵面點

原料

莜麵: 適量, 香菇干: 10顆, 胡蘿蔔: 小段, 肉糜: 適量, 香菜: 看喜好

步驟

1用開水揉面,我用的是麵包機,偷懶☺。麵粉和水的比例自己看下,基本揉成麵糰不幹不濕就好啦。比普通麵粉水要多點,而且也不能揉成麵粉一樣很柔韌很光滑的麵糰。所以揉的差不多了就到出來捏在一起成團就好了(我真是捏在一起的?)

2麵糰分多次用擀麵杖擀成薄皮,餃子皮厚度就可以了。用擀麵杖比較方便省力。

3兩頭捏緊,大小就比拇指大點就差不多了。大概3厘米寬7厘米長。

4因為第一次做,總以為莜麵跟普通麵粉一樣,擀太厚會影響口感不好吃,所以儘可能的擀薄點,其實最後蒸好都差不多,跟餃子皮差不多厚度就可以了。做好放蒸鍋里蒸15分鐘,放的時候儘量靠緊點,放的太疏鬆蒸好會塌下去。

5取指甲蓋大小麵糰用手掌搓搓就成莜麵魚魚啦。

6還做了莜麵魚魚,還有類似貓耳朵(也可以叫貝殼面),撒上乾粉防止黏連,速凍下次吃。

7蒸好的窩窩裝盤,窩窩從蒸鍋里拿出來有個小技巧,可以拎起蒸布倒扣到盤子裡,或者一手拎蒸布一手戴手套直接去抓,我一開始是一個一個拿的?。我用澆頭是香菇胡蘿蔔炒肉末,泡香菇的水別倒掉,炒澆頭的時候倒進去,澆頭要有點湯,否則太乾了。其實澆頭隨自己喜好。還照著西貝店裡做了番茄芹菜澆頭,發現還是香菇炒的好吃?。

8該怎麼拍出高顏值照片??


相關菜譜

  • 莜麵
  • 莜麵
  • 莜麵
  • 莜麵
  • 莜麵
  • 莜麵
  • 面點
  • 莜麵窩窩
  • 莜麵卷
  • 莜麵餃子
  • 莜麵窩窩
  • 莜麵窩窩
  • 莜麵蒸餃
  • 莜麵苦力
  • 莜麵窩窩
  • 莜麵窩窩
  • 涼拌莜麵
  • 莜麵餃子
  • 莜麵魚
  • 莜麵窩窩
  • 莜麵餃子
  • 莜麵窩窩
  • 涼拌莜麵
  • 莜麵窩窩
  • 菠菜莜麵
  • 莜麵餃子
  • 莜麵餃子
  • 莜麵土司
  • 拌莜麵
  • 涼拌莜麵
  • 莜麵餃子
  • 莜麵窩窩
  • 莜麵卷
  • 涼拌莜麵
  • 涼拌莜麵