刀豆: 1斤, 香菇: 6-7片, 綠辣椒: 2個, 大蒜: 3瓣, 鹽: 適量, 醋: 適量
1將買來的刀豆,去兩頭,然後泡水洗乾淨,備用。
2香菇洗乾淨,切成條狀。
3綠辣椒洗乾淨,切絲備用。
4蒜剝好皮後,洗凈,切成小塊。
5開火,向鍋裡面加入開水,等開水燒開,放入準備好的刀豆,放入鹽,吊水。
6將過水的刀豆瀝干水,鍋裡面的水倒掉,放入適量油。
7油燒熱後,放入蒜瓣、辣椒,放入綠辣椒後,放入一點醋。
8將香菇下鍋翻炒,然後放入刀豆。
9待鍋中水分收干。
10又酸又辣,伴隨著香菇味道的刀豆出鍋了。
採購刀豆的時候,最好買裡面豆子不大的為嫩。 炒辣椒的時候,放入醋,味道會很好。