雞腿: ， 土豆: ， 小尖椒: ， 蔥姜蒜: ， 料酒，蚝油，芡粉:
1雞腿在清水裡面侵泡去掉血水取出，用牙籤插孔方便更好入味，加入料酒，蚝油，少許鹽腌制
2熱油下腌制好的雞腿中火煎炸至兩面焦黃盛出
3溫油下蔥姜蒜小尖椒爆香，放入雞腿翻炒，加入清水淹過雞腿，小火慢燉，中間加入切塊的土豆，適量鹽和雞精，最後溝薄芡收汁即可
小尖椒用紅色和綠色兩種切成最短的小圈，更入味，顏色也更好看，可以在收汁時加少許老抽調色也可