沙姜鹽焗雞

原料

土仔雞 鹽焗雞粉 (或鹽: , 胡椒粉、十三香)沙姜: , 生薑 花生油:

步驟

1土仔雞(公母都可以,母的油稍多一些,更香)一隻(最好是三斤左右大小的,不建議用半隻)從腹部剖開的口子摳除內臟,去頭去爪(也可以留下,到時塞肚子裡),里外搓洗乾淨,用廚房紙巾擦乾表面水分;

2用鹽焗雞粉(用量遵照包裝上的說明)抹遍雞的全身內外,並充分按摩約十來分鐘---??? 沒有鹽焗雞粉的親看過來 ???將細海鹽或普通食鹽以500g雞肉配12~15g鹽的比例稱量出來,調入少許胡椒粉或十三香(或者直接忽略好了)拌勻,抹遍雞身內外,並⋯⋯(看?,咔咔咔咔~ ? )然後放置在一邊備用---簡單吧,簡單吧?

3新鮮沙姜(沒有就用乾的,用水稍泡一泡)也就是山柰、大茴香適量(根據個人口味定量,一般來說一隻三斤重的雞用100g左右,如果是用干沙姜,大概需要食指尖大小的三塊就夠了)切碎,生薑切片,香蔥一部分蔥白切段,剩下的挽成結;

4一部分生薑片、沙姜碎和香蔥結塞進雞肚子,剩下的生薑片和蔥白段鋪在電飯煲底部(防止烹制過程中雞肉粘鍋,當然,也可以在烹制時再墊姜蔥),然後把雞放入煲內,撒上剩下的沙姜碎,讓它靜靜地睡上半天(兩三個小時)

5?  來張特寫,瞧瞧這貨,睡姿可真夠悶騷!?

6在電飯煲里滴少許花生油(或者少許清水或者什麼也不加),按下煮飯鍵,直到時間到達(如果不是智能電飯煲則焗到跳鍵)---中途請記得將雞身翻面;

7時間到(或跳鍵後)再加少許花生油或水,再焗十幾分鐘---或者,把雞放入微波爐打6~8分鐘(這樣成品的顏色會很漂亮),即可;盛出煲內的湯汁,調好鹽味當蘸水,一起上桌。


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