家常羊肉湯鍋

原料

羊肉(最好是羊腿): 3斤, 胡蘿蔔(看自家喜好,白蘿蔔也可以): 1斤或更多, 大料(八角,茴香,桂皮等): 適量(一樣來點就行), 鹽: 適量, 花椒: 20粒左右, 薑片: 5-8片, 胡椒粉: 一小撮, 干辣椒: 4-5個, 料酒: 一小勺, 香菜: 適量

步驟

1買好的羊肉切塊洗乾淨,用溫熱水過3遍,瀝干水分。

2用各種大料,薑片,花椒,干辣椒,料酒,胡椒粉和鹽腌制羊肉至少2小時。

3砂鍋里燒開水,連羊肉和調料一起下鍋開大火燉半小時。

4轉小火燉至羊肉9分熟(差不多得2個小時),這個時候可以切蘿蔔了,下鍋一起燉爛即可。期間自己嘗下湯的鹽味,淡了自己再加點。

5出鍋吃羊肉嘍,加點香菜哈。經過一夜的腌制,羊肉以後很入味了,看似清湯,喝著卻有辣味。

小技巧

一定要開水下羊肉哦,舅媽再三強調了的。 腌制時間可以適當延長,最好過夜。 調料按自家口味增減,喜歡吃辣點就多放點干辣椒。


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