芝麻薄餅

原料

外皮: , 麵粉: 300克, 飴糖漿: 180克, 蜂蜜: 30克, 花生油: 60克, 熟白芝麻: 100克, 內餡: , 核桃仁: 60克, 花生仁: 50克, 熟黃豆粉: 20克, 陳皮: 20克, 熟糯米粉: 80克, 白砂糖: 50克, 花生油: 50克, 純凈水: 60克

步驟

1先做準備工作,核桃和花生都是手剝的,因為市場上剝出來的不一定新鮮,也不容易買到。花生是炒過的,這樣才香。核桃剝出來稍微掰一下,一會兒處理起來比較方便。

2把核桃仁、花生仁、陳皮一起放進料理機打碎,備用。

3拿一個大盆子,倒入麵粉、糖漿、蜂蜜、花生油,用筷子攪拌到麵粉都成小粒狀後,換用手揉,直到幾種材料充分混合。靜置10分鐘。

4靜置過程中可以做內餡了。把打碎的核桃花生陳皮倒進容器里,加入黃豆粉、糯米粉、白糖、水、油,用筷子攪拌均勻,成小粒的時候換手揉。

5揉好的內餡分成小份,搓圓待用。外皮也一樣。

6期間烤箱預熱。

7把內餡一個一個分別放入外皮,收好口(一個外皮,一份餡),搓圓,壓平(可以借用擀麵杖,但是要小心用力過猛會破皮),整理成圓形。

8準備一個平坦且較大的容器,放入芝麻,把做好的圓餅放入其中,讓兩面都沾上芝麻。

9烤箱上管200度,下管150度,烤10分鐘即可出爐。剛烤好的薄餅是軟的,涼透了就變得又脆又香了,咬一口,滿嘴小時候的記憶,特別喜歡陳香的味道。

10吃不完的用密封容器裝起來,應該能放幾天。

小技巧

1.如果想要酥一點的,可以在麵粉里加個雞蛋,原理和做餅乾是一樣的。 2.內餡的量我是憑感覺寫的,我自己做的時候是200克核桃,150克花生,但是最後剩了大概三分之二的料沒包完,所以只能估算一下。 3.飴糖我買的荷拾的中度粘稠,蜂蜜是自己家的土蜂蜜,流動性不是很好,所以拌起來會吃力一些,要做的親可以選擇流動性好的糖漿和蜂蜜。 4.不喜甜的親可以試試減糖,我還沒有嘗試過。


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