低糖熔岩蛋糕

原料

黑巧克力: 50g, 無鹽黃油: 50g, 全蛋: 100g, 細砂糖: 25g, 低粉: 24g, 可可粉: 3g

步驟

1準備工作: 1.黃油切小塊軟化,全蛋回室溫 2.低粉、可可粉混合過篩 3.金屬模具內壁摸一層軟化黃油,篩上一層低粉備用

2黃油軟化成蛋黃醬的程度,黑巧克力隔溫水融化(溫度不要過高,偏高於體溫即可)

3全蛋加細砂糖,打蛋器低速發達約1分鐘,有大量泡沫,提起打蛋頭時蛋液呈柱狀下落即可

4將過篩好的粉類加入蛋液,輕輕攪拌到均勻無粉狀

5軟化後的黃油加入融化的巧克力中,刮刀拌勻

6再將拌好的巧克力黃油倒入蛋糊中,刮刀拌到麵糊均勻順滑

7模具放在鋪好烤布的平烤盤內,麵糊裝入裱花袋,擠到模具8分滿即可

8烤箱提前預熱200度,入爐後烤8分鐘左右,出爐後趁熱脫模

小技巧

1.不要用市售的德芙等巧克力製作,請選用可調溫巧克力,可可百利、法芙娜、嘉利寶等都可以; 2.除了金屬模具外,還可以用小的耐高溫陶瓷烤碗來製作; 3.想要更濃郁的巧克力風味,可以在麵糊中間夾入市售巧克力或生巧哦


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