板栗醬燒雞

原料

雞肉: 500g, 板栗: 600g, 生薑: 小半個, 大蒜: 半個, 八角: 3瓣, 香葉: 1片, 郫縣豆瓣: 1勺, 老乾媽: 1勺, 醬油: 3勺, 醋: 1勺, 老抽: 1勺, 白糖或冰糖: 少許, 鹽: 少許

步驟

1板栗是超市買的,直接剝好,放入開水裡煮3-5分鐘,然後泡入涼水裡去皮。(如果有微波爐可以叮兩分鐘後再剝就能連皮剝下)

2雞肉切成與板栗差不多大小的塊,放入水裡加料酒綽一下去腥。(將鍋里的湯撇去沫子待用)

3鍋里倒入油(略多一點)將去好皮的板栗濾干水炒一下。

4將板栗和多餘的油撈起,下雞肉炒。

5雞肉炒香以後依次放入醬油,醋,豆瓣,老乾媽,糖。翻炒後放入板栗。

6倒入剛才的雞湯,沒過雞肉和板栗,再倒入老抽,放入八角和香葉。

7燒開後轉小火慢燉,40分鐘。如果板栗不夠軟,可再燉一會。

8起鍋。


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