爆炒豬肝

原料

豬肝: 300g, 蔥: 適量, 姜: 適量, 生抽: 適量, 料酒: 適量, 洋蔥: 1隻, 老抽: 適量, 糖: 適量, 蚝油: 適量

步驟

1豬肝洗凈切薄片

2加入料酒、水和生薑腌漬15分鐘,主要是去腥和去血水

3配菜洗切

4豬肝捏洗乾淨,灕水備用。

5再次加入料酒和鹽腌漬入味5分鐘

6下油鍋翻炒半熟

7配菜翻炒半熟,再加入半熟豬肝翻炒。

8先後放入蚝油,老抽,糖,鹽,少量辣椒油調味出鍋。

小技巧

洗豬肝用冷水


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